油焖虾蟹做法？
1、辅料:清水400g、啤酒100g、年糕条50g、生粉50g 姜葱蒜各30g 鹌鹑蛋12个、辣椒段10g、干花椒2g
2、青蟹宰杀斩块，刀口蘸点生粉，基围虾开背洗净; 锅中倒油，油温七成热把螃蟹和虾炸15秒捞出备用:
3、锅中加入葱油，把姜葱蒜花椒辣椒炒香加入400a高汤100a啤酒、香辣蟹酱料、鹌鹑蛋、年糕、虾、蟹加锅盖中火焖5分钟后，给鲜味、自然收汁淋干锅油出锅装盘
油焖虾蟹是一道传统的家常菜，在江苏、浙江、上海等地比较常见，下面是油焖虾蟹的做法：
所需材料：对虾500克、带壳蟹500克、大葱1根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒50克、盐、酱油、白糖、香油、清汤适量。
做法：
1. 将虾洗净去头取肠，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用；蟹也去掉腮、清洗干净后备用。
2. 切姜片，切葱段，切末蒜备用。
鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克）
做法1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
毛公蟹 2只 、 盐 1茶匙 、 油 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 汤匙 、 生抽 1汤匙
步骤2、锅里倒入多一点的油，放些姜，倒入切好的毛公蟹，翻煎会，之后放适量的盐，料酒，生抽再翻炒几下放少量的水烧开就行了。
热锅下油，大葱段姜片蒜头、小米辣干辣椒切段下锅有香味出来，放八角桂皮草果香叶花椒小火煸香，再放入豆瓣酱煸炒出红油。
虾蟹去头去盖去虾线和鳃清洗干净。待底料炒好放入虾蟹慢慢煸炒。
待虾蟹表面变红，放入盐鸡粉糖生抽等调味。
待调料完全融合后，倒入整瓶啤酒，大火烧开盖盖，然后改中火焖15分钟。
15分钟后揭盖改大火收汁，起锅装盘，放入小葱段和香菜，美味的油焖虾蟹就完成了。
豆腐花甲海鲜煲的做法？
材料
"花甲 1.5斤","布包豆腐 1件","白胡椒粒 1汤匙","葱段、姜丝 适量","葱花 适量"
做法：
1: 布包豆腐切成方块备用，白胡椒粒拍碎备用。 煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。 将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。 待水煮滚后，将豆腐方块加入汤中。
2: 滚起后，加入花甲煮至开口。
3: 加少许盐调味，吃前撒上葱花即可。
1、新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。

2、水豆腐洗净切小块。

3、水开后入花甲焯一下水。

4、花甲会幸福得像花儿一样绽放，把沙子吐干净，先捞起来沥干水份。


