10道特别营养实惠又下饭的家常菜？
4、辣椒炒肉
7、辣椒炒鸡蛋
为什么酒店大厨做的家常菜都特难吃？
很高兴回答你的问题！简单的食材需要最简单的烹饪方式！这么给你说吧！吃家常菜去小餐馆吃！大酒店里的师傅家常菜不拿手，好体你去小餐馆吃鲍鱼龙虾佛跳墙，师傅不会做！有的没见过！有也未必做的好！我是阿伟喜欢的双击加关注。谢谢！！！
视频加载中...我来回答这个问题。
首先我对这个问题是持有不同见解的，我们不能以偏概全。习总书记上台以来，全国上下反腐倡廉，严打吃喝风，所以导致很多高端餐饮转型做家常菜，能生存下来的都是生意不错得，都是以家常菜为主。生意好说明消费者喜欢，消费者喜欢说明菜好吃。菜都是大厨做的，所以有好就有坏。大多都是做的很好吃的。
既然要问为什么有的不好吃，我们来分析以下几点。
第一酒店的管理。
酒店的管理是否标准化，严格化直接影响着员工的工作态度，态度不积极，肯定出不来好产品。
第二酒店的薪水***。
酒店的薪水***直接影响着员工的稳定性和积极性，薪水***过低员工流动过大直接影响人员架构稳定对菜品质量稳定有严重影响。
第三厨房大厨技术底蕴。
要知道中餐是博大精深的，大厨得经验和技术决定着菜品口味做三年的厨师和做六年的厨师做的菜口味肯定是有差距得，多年大型酒楼工作的和大排档工作过的做菜口味也有差别。
第四酒店菜品是否稳定。
如果你身边有大厨，你就一定知道原因了。
1.身心疲惫。大厨天天做菜，厌倦了。忙碌一天，回家累的要死，怎么会全身心的做家常菜呢？？
2.烹饪条件不一样。酒店灶台，火候足。刷锅方便。
3.做给别人的菜，讲究色香味俱全，佐料一定放足。家常菜侧重健康，尽量少放佐料。
所以并不是大厨的家常菜做的不好吃，而是大厨很辛苦。
家里有三位厨师亲戚，其中一位曾在国企酒店某一个厨房做厨师长的我应该有资格回答这个问题！
首先大酒店厨师在家做的家常菜都特难吃这个问题不绝对
就我刚才说的那个厨师长，他在家做饭就不难吃
不过题主说的问题确实存在，我另一个亲戚差不多就是这个情况，在家做的虽然不算难吃，但也确实说不上好吃
我觉得主要有以下几个原因
酒店的菜为啥好吃？有一个原因是火候足，而家里的炉灶往往达不到那个水准，我亲戚在家做饭就不止一次吐槽家里的火候太小，影响他发挥
酒店的菜品味道都比较重，因为食材可能不够新鲜，或者为了吸引人，都会重油重盐，而且酒店各类调味料也很多，这样炒出来的东西一般都不会太难吃
而在家的家常菜一般比较清淡，家里的调味料也不如酒店多，所以味道难免会打折扣
做菜是需要用心的，只有制作者全心全意的去烹调才会好吃
大厨在酒店做了一天的菜已经很累了，回家或休息日还要做菜，那难免会有点敷衍不够用心，做出来的东西想好吃就难
确实有这样的事，我作为酒店曾经一名师傅，我来说几句，不是酒店的大厨技术不好，而是有几个因素的，和食材有关，和价格有关，酒店菜注重高大上，更注重美观，简简单单一个菜，搞成复杂化了，比如家常菜回锅肉，酒店做法，五花肉先卤制，切片，拉油，放调料，勾芡起锅，颜色虽然好看，吃在嘴里大多是酱料味了。
家常回锅肉就没有那么复杂，鲜肉直接切片，炒香，下一点酱油或者豆办酱，蒜苗子抓一把，味精都不用放，起锅，能吃两碗饭，
还有一点，就是炒青菜，为什么酒店的青菜端上桌，绿油油的好看，酒店多了一步，焯水，比如红暑苗酒店做法，水烧开，下盐和油，倒入暑苗过水，捞起凉水冲一道，保持不变色，烧锅下油，蒜蓉炝锅，倒入焯水暑苗翻炒几下勾芡出锅，装盘。
家庭大妈做的就筒单多了，暑苗直接下锅，放入蒜蓉，虽然颜色没有酒店好看，但保持了暑苗的营养成份，有青菜的本味。
当然酒店的许多硬菜，大菜家庭版的根本比不了的，生猛海味，燕鲍趐一类，专业师傅做专业的菜，现在餐饮不景气，刹吃喝气，许多大酒店在朝农家乐转行，相信酒店师傅做的菜越来越接地气，贫民化，大众化发展。不妥的地方请同行指导！
