家常什么鱼好吃？
鳜鱼是非常出名的淡水鱼，鱼刺是比较少的，而且它的肉质非常鲜嫩，吃起来非常爽，不用担心会被鱼刺卡到。虽然这种鱼长得不是很好看，但是它的味道却是非常鲜美的。经过正确的烹饪方法，鳜鱼会散发出特殊的鱼香味，让人闻到就很有食欲。鳜鱼的香气可以保留很久，这也是相比于其他鱼类的最大优点。
家常红烧鲤鱼好吃，因为鲤鱼肉质肥厚充实，口感醇香吃起来特别解馋，鲤鱼不仅经济实惠营养价值更是非常的丰富，鲤鱼一年四季都有销售是深受人民喜爱的美味，适当的多吃一点鲤鱼非常有利于我们身体的健康，所以说家常红烧鲤鱼好吃。
好吃又简单易做的家常菜？
1、第一步将五花肉／小肋排洗净后，切成适合的小块入锅，用将近开的热水灶一下后将水倒出；
2、将事先准备好的调料（小辣椒、葱段、姜片、料酒、花椒、大料、酱油等）放入锅中，注意此时不要放盐；
3、关键步骤——单独烧一壶／一锅水，等待水开。
4、待水开后倒入刚才准备好的肉锅中（注意水量不易太多，要稍稍没过锅中的肉／排骨为宜），开大火，炖煮3-5分钟后。
5、转至小火继续炖煮，待到半熟后放入适量的食盐（依据个人口味重轻而定）后继续炖煮，随时观察锅中剩余的水量，待到锅中的水接近熬尽的状态时关火。
6、备注：爱吃蔬菜的朋友可以在肉七八成熟的时候放一些豆角、豆腐、香菇之类的东东。
脆肉鲫鱼怎么做好吃？
1、鲫鱼去掉鱼鳞鱼鳃和内脏，处理好，清洗干净，用刀在鱼中间斜着切开两半放入盘中。加入一勺盐，用手抓拌均匀腌制半个小时。
2、姜去皮切丝，紫苏用清水泡10分钟再清洗干净，用刀切小段备用。
3、锅烧适量油至5成热，依次放入腌制好的鲫鱼，炸至定型后捣散开来，继续炸至金黄酥脆后捞出控干油。在油炸的过程中，要小火控制油温不要太高，要不断地翻动鲫鱼，使其均匀受热。
4、炸酥脆的鲫鱼放碟中摆好，锅留适量底油，放入姜爆香，再放入紫苏炒出香味。
5、接下来沿锅边淋入适量料酒， 加入两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，半勺白糖，炒出香味后，加入少量清水。
6、烧开后煮一分钟，把紫苏的香味煮出来。然后把煮好的汤汁淋在鲫鱼上，过10分钟后再吃，味道更佳。
脆肉鲫鱼是一道传统的湖南家常菜，口感鲜嫩酥脆，下面是脆肉鲫鱼的制作方法：
材料：
鲫鱼一条、盐适量、葱姜末适量、生抽适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞、去鳃，切成小段，加入葱姜末、少量盐、鸡蛋清，搅拌腌制15分钟左右。
2.取一个大碗，放入适量淀粉和鱼块，轻轻拌匀，保证每块鱼均匀裹上一层淀粉，揉搓成膜的鲫鱼刚刚好。
3.热锅冷油，将鱼块平铺在锅底，用小火煎至两面金黄，翻煎时一定要小心，以免鱼块散开。
4.接着用中火将鸡蛋和生抽混合后淋在鱼块上，小心翻动鱼块再用小火将汁水慢慢收干，这样会让糖色更深，使鱼肉更加入味。
5.最后将鱼块装盘，撒上葱花即可。
提示：
1. 清洗鲫鱼，斜着切开两半，腌制半小时。
2. 姜切丝，紫苏切小段。
3. 热油下鲫鱼，炸至金黄酥脆捞出。
4. 留底油，爆香姜、紫苏，淋料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、清水，煮一分钟。
5. 淋在鲫鱼上即可。
