今天给各位分享简单家常菜窍门的知识，其中也会对简单家常菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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水煮大虾,牢记“4不放2多放”诀窍,虾肉Q弹爽口,鲜嫩无腥味
多放沙姜（山奈）：沙姜具有很好的去腥效果，比普通生姜更佳，能有效改善大虾的口感。 多放高度白酒：高度白酒的去腥效果比低度数的白酒或料酒更好，能有效去除虾的腥味。正确的水煮大虾步骤如下： 选择新鲜的大虾，活蹦乱跳的虾能做出肉质Q弹爽滑的水煮虾。
在水煮虾时，多放入沙姜，也叫山奈，能够有效去除大虾的腥臭味。沙姜比起普通的生姜，去腥效果更强。 只不过平常不管在菜市场或者超市，都很难买到新鲜的沙姜，但是我们可以买干沙姜。干沙姜，一般在杂货铺或者超市都有。平常多备点沙姜，在炒菜或者水煮虾时放入沙姜，能够有效去除腥臭味。
【水煮虾】 第一步：准备食材 主料：大虾； 辅料：生姜、小葱； 调料：盐。 第二步：开始制作 新鲜的虾不要直接煮，应先在盐水中浸泡，以排出体内的杂质。购买虾时，应选择鲜活的，鲜活虾的特征是虾体能动、虾壳有光泽、虾肉紧实。购买时，最好向商家索要一些盐水。
第一招，就是煮虾要用盐水。 盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。
在煮大虾的时候，可以在水中放入适量的葱段、姜片和料酒，可以起到很好的去腥提味的作用。由于虾是生活在海水中，本身带有一定的咸味，所以在煮的时候需要少放盐或不放盐。如果食用时，虾肉的味道有点淡，可以蘸用姜末和海鲜酱油调成的酱汁食用。
怎么做红烧带鱼好吃又简单窍门
倒入调好的酱汁，加入适量的水没过带鱼块。炖煮至汤汁浓稠，大火收汁。将做好的带鱼装盘盛出即可。按照以上步骤操作，你就可以做出美味的舟山红烧带鱼了。
将煎好的带鱼放入锅中，加入适量的料酒、酱油，以及少量醋。 倒入事先调好的酱汁，加水至与带鱼平齐。 大火烧开后，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，带鱼充分吸收酱汁的味道。盛盘 将红烧好的带鱼盛出，摆放在盘中，撒上葱花点缀即可。按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的红烧带鱼了。
将带鱼去除内脏，洗净后切成均匀的小段。长度约5 - 6厘米比较合适，这样便于煎制和入味。把带鱼段放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这样可以有效去除带鱼的腥味。制作面糊 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉，再加入少量清水，搅拌成稍稠的面糊。
红烧带鱼煎不粘锅的方法如下：吹干鱼身水分：带鱼洗净后，要尽量吹干或擦干鱼身上的水分，这样可以减少煎鱼时粘锅的可能性。姜片抹锅：将锅烧干烧热后，用姜片在锅底抹一遍，然后再倒入油。姜片中的姜汁可以在锅底形成一层保护膜，防止带鱼粘锅。
家常红烧带鱼的做法如下：准备原料 主要材料：带鱼 调味料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜 处理带鱼 将带鱼清洗干净，切成块状。 加入料酒和盐，腌制带鱼十五分钟，之后控干水分。准备辅料 姜蒜切碎，干辣椒切段。
做法： 处理带鱼：剪去鱼鳍，去除内脏和黑膜（腥味来源），切段后用厨房纸吸干水分，表面划刀方便入味。 煎鱼不破皮：热锅冷油撒少许盐，带鱼裹薄淀粉或擦干水分，中火煎至两面金黄（定型后再翻动）。
薯蓉的做法简单窍门
1、薯蓉的做法简单窍门 薯蓉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单易学。以下是薯蓉的做法：将土豆去皮切成小块，放入锅中煮熟。将煮熟的土豆捞出，放入碗中，用勺子压成泥状。加入适量的盐、胡椒粉和牛奶，搅拌均匀。将锅加热，加入适量的油，待油热后倒入土豆泥，用铲子翻炒均匀即可。
2、奶酪肉酱焗薯蓉的做法如下：准备材料 主料：土豆1个、奶酪适量切丝。肉酱材料：牛肉馅100克、番茄半个、洋葱小半个、番茄酱1大匙、蘑菇适量、红酒少许、罗勒碎、黑胡椒、盐、油。制作肉酱 番茄和洋葱处理：番茄去皮切丁，洋葱切丁。炒香洋葱：锅中放入适量油，加热后放入洋葱丁炒香。
3、土豆洗净，蒸熟。 取一碗，加入牛奶、蜂蜜和少量盐，搅拌均匀。 蒸熟的土豆去皮，用勺子捣成泥，放入大碗中。 倒入调好的牛奶蜂蜜汁，顺同一方向不断搅拌，混合均匀。 将搅拌好的土豆泥倒入干净的盘子中，即可上桌。
4、将煮熟的马铃薯取出，用叉子压成细腻的薯蓉，再倒回沸腾的鸡汤中，继续煮煮以融合味道。在汤汁中加入适量的淡奶油，再次煮沸后，将鸡胸肉放入汤中轻轻烫煮几分钟，直到鸡肉熟透。然后，取出鸡胸肉，撕成细丝，重新加入到汤中。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，调整出完美的口感。
5、以保持青菜的翠绿色和营养。肉末可以提前用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制，以增加肉末的风味。加入肉末时，要用勺子轻轻搅散，避免肉末结块。调味品的添加要在汤快煮好时进行，以免长时间的高温影响调味品的风味。这样一道简单的薯蓉青菜汤就完成了，既健康又美味，适合全家人享用。
6、烹煮过程：将搅拌好的土豆泥倒入平底锅中，置于炉火上。加入适量的浓缩鸡汤或牛肉汤，边搅拌边煮，直至土豆泥与汤水完全融合。 调味收尾：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。 食文化小知识：土豆泥在中国大陆通常被称为土豆泥，香港则称之为薯蓉，是一种流行于美国和欧洲的食物。
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