本篇文章给大家谈谈粤家常菜做法大全，以及家庭粤菜谱做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、牛肉滑蛋做法
- 2、粤菜做法姜葱焖鸡
- 3、鲍鱼蒸粉丝的做法有哪些呢?
- 4、广东菜谱家常菜做法大全
- 5、粤菜菜谱家常菜做法
- 6、粤菜家常菜做法:从入门到精通
牛肉滑蛋做法
处理牛肉 牛肉逆纹理切薄片（冷冻半小时更好切），用清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。腌制：加生抽、蚝油、白糖抓匀至发黏，再加淀粉和清水锁住水分，最后加食用油封住表面，腌15分钟。 准备蛋液 鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉、几滴香油或料酒（去腥），搅拌均匀。
把切好的牛肉片放入碗中，加入5毫升生抽、5毫升料酒、5克淀粉和2克胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道，同时也能使牛肉更加嫩滑。调制蛋液 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐（约3克，可根据个人口味调整），用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。
将牛肉切成细柳条状，加入1小勺盐、1/2小勺生抽和1小勺料酒腌制10分钟。 洋葱切成细丝，葱切段，大蒜切末备用。 打入3个鸡蛋，加入1小勺盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀备用。 在锅中倒入适量的植物油，烧热后下入蒜末炒香。 加入牛肉翻煎至变色，加入洋葱翻炒均匀。
牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。放入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀。炒锅烧热倒油倒入腌好的牛肉片滑炒。牛肉炒至颜色变白后盛出备用。将炒好的牛肉片放到蛋液里搅拌均匀。油温八九成热时倒入牛肉蛋液。
做法步骤：牛肉处理：将牛肉切成薄片，厚度大约2-3毫米，这样更容易入味且炒制时更快熟。将切好的牛肉片放入碗中，加入一大勺生抽、半大勺老抽、一大勺料酒、少许白胡椒粉、半小勺糖和一大勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。准备其他材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
滑蛋牛肉的做法如下：所需食材： 牛肉200克 鸡蛋2个 小葱2根 料酒半勺 生抽半勺 糖半勺 胡椒粉1克 淀粉半勺 盐半勺 制作步骤： 准备食材：小葱切成葱花，鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐并打散；牛肉洗净后切成薄片。
粤菜做法姜葱焖鸡
粤菜做法姜葱焖鸡 姜葱焖鸡是广东省传统的家常菜之一，以鸡肉为主要食材，加入姜葱等调料烹制而成。具有鲜香味美、肉质鲜嫩的特点。制作步骤：将鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。将葱姜切成末，蒜切片备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入鸡肉煸炒至变色。
以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。
我买的是店家处理好的鸡，把鸡表面的绒毛清理干净，然后用清水清洗几遍。把姜洗净切片，大葱洗净切段备用。起锅烧水，把葱姜放入锅内大火烧开，转小火提着鸡头把鸡放入锅内浸泡。浸泡10秒然后把鸡提起来，反复三浸三提，使鸡皮变得紧实。
用料 鸡 1只（900g）葱 5根 红葱头 2个 姜 5片（厚一厘米）生抽 4勺 盐 10克（1勺）白胡椒粉 5克（大半勺）葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做的做法 把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
鲍鱼蒸粉丝的做法有哪些呢?
1、高汤提鲜：蒸前在粉丝上浇2勺鸡汤或泡发的干贝水。 金银蒜：一半蒜末炸金黄，另一半生蒜混合，香气更有层次。 替代酱汁：用蒸鱼豉油+少许鱼露替代生抽，鲜味更足。 配菜搭配：垫底可加金针菇或丝瓜，增加口感。注意事项 鲍鱼蒸制时间根据大小调整（小鲍鱼5分钟，大鲍鱼8分钟）。
2、把粉丝平铺在盘中。摆上鲍鱼壳，把腌好的鲍鱼肉摆入壳中。用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面。蒸制：蒸锅内放水，大火烧开。放入鲍鱼，蒸10分钟左右即可关火。完成：最后撒上葱花，制作完成。按照以上步骤制作，粉丝蒜蓉蒸鲍鱼将非常美味。
3、组合食材：将泡软的粉丝铺在鲍鱼壳内，然后将处理好的鲍鱼放在粉丝上面。将煮好的酱汁均匀地浇在鲍鱼和粉丝上。蒸制：将准备好的鲍鱼和粉丝放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到鲍鱼熟透。装饰与调味：蒸好后，撒上青葱丝和红椒丝作为装饰，淋上少许香油增加香气。
4、将泡软的粉丝沥干水分，绕圈铺在每只鲍鱼上，尽量铺得均匀一些。在每只鲍鱼上放上葱段，然后将装有鲍鱼的盘子放入蒸锅中。大火烧开蒸锅中的水，然后转中火蒸10 - 15分钟。蒸制时间根据鲍鱼的大小和数量适当调整，一般中等大小的鲍鱼蒸10分钟左右即可。
5、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道美味的海鲜佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。对于懒人来说，简化烹饪步骤同时保持菜品风味是关键。以下是一份懒人版的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法：准备材料 鲍鱼：选择新鲜的鲍鱼，数量根据个人需求而定，通常每人准备2-3个即可。
广东菜谱家常菜做法大全
1、酱爆双脆豆腐：选用鱼豆腐、腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒等食材。先将鱼豆腐切块，腐竹剪段，青红椒切块，蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒分别切碎备用。热锅加油，先炸腐竹至金黄脆，捞出待用。
2、港式酱油鸡 材料：鲜鸡一只，生姜5片，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒适量。 做法： 将鸡洗净切块，用酱油、糖、料酒腌制2小时以上。 姜切片，葱切段，蒜切碎待用。 鸡块放入蒸锅中蒸20分钟。 将酱油、糖和料酒混合均匀，加入腌鸡的碗中，用小火加热至糖溶解。
3、) 鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2) 热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。3) 锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4) 加入鱼豆腐翻炒至微黄，加入青红椒继续炒匀。
4、鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。
5、烧鹅 烧鹅是广东人的传统美食。做法：鹅肉腌制后烤至金黄，切块即可食用。 红烧肉 红烧肉是广受欢迎的荤菜。做法：五花肉烧制，色泽红亮，味道醇厚。 香芋[_a***_] 香芋扣肉是广东年夜饭的特色菜。做法：五花肉炸皮后切片，与芋头一起蒸制，再倒扣盘上。
6、粉丝娃娃菜 娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。
粤菜菜谱家常菜做法
1、) 将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2) 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3) 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4) 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5) 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
2、鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。
3、家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。
粤菜家常菜做法:从入门到精通
1、粤菜家常菜做法从入门到精通，可以学习以下六道菜品： 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼、姜、葱等。 步骤： 将鲈鱼洗净，切几刀以便入味。 撒上盐和胡椒粉，码放姜片和葱段，蒸15分钟。 取出葱、姜，浇上热油、酱油等调料。 黄焖鸡 材料：鸡肉、胡萝卜、土豆、葱、姜等。
2、菜品一：清蒸鲈鱼 鲈鱼是粤菜中的名贵食材之一，清蒸鲈鱼更是粤菜中的代表菜品之一。做法十分简单，只需要鲈鱼、姜、葱等简单的材料就能轻松制作。
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