本篇文章给大家谈谈鲫鱼的做法大全家常菜，以及鲫鱼的做法大全家常菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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家常鲫鱼(家常鲫鱼做法)
1、清蒸鲫鱼 材料：鲫鱼1条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒粉适量、香菜适量。做法：1）将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后切成两段，用刀在鱼身上切几刀。2）将葱姜切成丝，放在鱼身上。3）将盐、料酒、生抽、花椒粉混合在一起，淋在鱼身上。4）将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
2、食材用料：鲫鱼6条、葱段适量、姜两片、蒜三瓣、八角一个、香叶两片、红烧酱油适量、料酒少许、香其酱（小袋）一袋、小辣椒2个。把鱼去鳞，去鳃，去内脏处理干净洗净。备好葱，姜，蒜，八角，香叶，小辣椒。起锅加热放油，在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。
3、食材用量：准备6条鲫鱼，适量葱段，2片姜，3瓣蒜，1个八角，2片香叶，适量的红烧酱油，少许料酒，1袋香其酱（小包装），2个辣椒。处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。准备调料：备好葱、姜、蒜、八角、香叶、辣椒。
4、将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切段备用。煎鱼 热锅凉油，待油温烧至七成热（约170℃，可以看到油微微冒烟），放入鲫鱼。小火慢煎，不时晃动锅子，防止鱼粘锅。煎至两面金黄后，盛出备用。
5、首先，【鲫鱼炖豆腐】：将鲫鱼切块腌制后与豆腐一同炖煮，汤汁醇厚，豆腐滑嫩；其次，【酱焖鲫鱼】，鱼肉煎至微黄，再配以酱料炖煮，味道浓郁；再来，【酥骨鲫鱼】，鱼段经过两次炸制，外酥里嫩，搭配特制的调料，口感独特；最后，【青线椒煨鲫鱼】，辣椒的辛辣与鲫鱼的鲜美相得益彰，汤汁醇厚。
豆瓣鲫鱼有哪些家常做法?
1、（1）材料：鲫鱼、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、盐、食用油等。（2）做法：a. 鲫鱼清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟。b. 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，上面铺上姜丝和葱段。c. 大火蒸10-15分钟，取出鱼。d. 另起锅，放少量油，加入豆瓣酱炒香。e. 将炒好的豆瓣酱均匀地浇在鱼身上。
2、腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足够的油，油热后将鲫鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。这一步可以让鱼肉更紧实，不易烂。炒调料：锅中留少量油，放入切片的生姜、蒜末和葱段，炒出香味。加入豆瓣酱：放入适量的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
3、豆瓣鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的豆瓣味和鲜嫩的鱼肉使其深受喜爱。下面将介绍豆瓣鲫鱼的家常做法，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟。用厨房纸将鱼身上的水份抹干，防止煎鱼时油花四溅。煎鱼：锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。
4、家常菜豆瓣鲫鱼步骤：葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。
红烧鲫鱼的家常做法有哪些呢?
1、放鱼：将鱼放回锅中，加入适量的水或高汤，水量大约没过鱼身。红烧：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，期间可以翻面一次，让鱼两面都能均匀受热。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。出锅：调整味道，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
2、做法：将鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，撒上盐腌制10分钟。热锅放油，将鱼两面煎至金***，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，调成红烧汁。将鱼放回锅中，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。最后，用水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。
3、红烧鲫鱼：将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以翻动一次鱼身，确保两面都能均匀受热。收汁出锅：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花即可出锅。
4、红烧鲫鱼的做法：鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。下入切好的红椒，继续煮2分钟。把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。汤汁浇到鱼身上即可。
5、家常红烧鲫鱼的做法 原料： 鲫鱼。 蒜、姜、葱、胡豆办酱、酱油。 操作： 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。
6、红烧鲫鱼，家常又美味，其实做法超简单！准备食材：鲫鱼一条，葱姜蒜，生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料。鲫鱼要选新鲜的哦，这样做出来的红烧鲫鱼才更美味。处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧划几刀，方便入味。记得把鱼肚子里的黑膜洗掉，那个有点腥味。
鲫鱼的做法大全家常菜
1、清蒸鲫鱼：将鲫鱼清洗干净，撒上盐和姜丝，腌制10分钟。然后将鱼放在蒸锅上，蒸10分钟即可。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花和香菜即可。 红烧鲫鱼：将鲫鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，放入鱼块煎至两面金黄。然后加入酱油、糖和适量的水，炖煮10分钟即可。
2、（1）材料：鲫鱼、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、水淀粉、食用油等。（2）做法：a. 鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，便于入味。b. 锅中放油，油热后放入鱼两面煎至金***，捞出备用。c. 锅中留底油，加入切好的姜片、蒜末和葱段爆香。d. 加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
3、紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。
4、原料备齐：鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒。香菇去蒂切片，葱姜切块，红绿小尖椒切丁。将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干净，在鱼的脊背打上花刀，均匀地撒上面粉。热锅凉油，将鱼入锅，中火煎。两面煎好后，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，炒香，烹入料酒、生抽。
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