北京哪里有正宗老北京小吃？
清真小吃就是牛街了。北京已经没有正宗不正宗之分了，因为北京地方太大了，在哪一块吃惯了吃着还顺口，哪一块的就正宗。网上全是调侃北京小吃的，这也是全国各地小吃的现状！
我觉得正宗这个词用在小吃上就不太合适，除了那些所谓宫廷小吃（真不敢恭维）外，小吃就是过去街边摊，摊主为了养家糊口做的小食品，由此推理这生意不会赚大钱，也不会发大财，能从街边摊做到有铺面就比登天还难了，再加上兵荒马乱的年代和那个大家都知道的历史时期，谁能把最早的路边摊口味准确传递下去呢？再加上时过境迁，原材料和大众的口味都在变化着，这个所谓正宗又从何谈起啊，找到自己喜欢的就好了呀
老北京小吃艾窝窝怎么做？
把江米泡5一6小时，准备一盆白开水，把江米放在豆包布上隔水蒸熟，拿出放入白开水中浸泡2分钟在放锅中蒸10分钟出锅。准备一些熟米粉和红豆馅。把蒸好的江米饭多捏一捏取出包子大小米团包上豆沙馅在熟米粉上滚滚就行了,中间点一红点就可以了把江米泡5
您好，很高兴回答您的这个问题，老北京小吃艾窝窝是一道非常著名的宫廷点心，在北京几乎是家喻户晓，外皮软软糯糯，里面包裹着冰糖五仁馅，一口咬下去嘎吱嘎吱的甚是好吃，相传这个点心的由来还和清朝著名的皇帝乾隆有关，看过还珠格格的朋友们都应该知道，乾隆有一位爱妃叫香妃，他是皇帝从新疆打仗时带回宫廷的，进宫前香妃已经有了丈夫，进宫后因为思念家乡不吃不喝，乾隆皇帝急坏了，就下令，谁能让香妃吃东西就赏金千两，御膳房用尽了浑身解数香妃也没动一口，这时白帽子营传来消息说有人能作出香妃喜欢吃的东西来，皇帝大喜就将这个人传进宫中，香妃看见这个人做的东西真的就动口吃了，这道点心的名字就叫***窝窝，做这个点心的人就是香妃进宫前的男人，从此这道点心就在北京城里流传开来，我有幸和一位中国面点大师学过这道宫廷点心，今天就将做法拿出来和大家分享一下，希望我的回答对您有所帮助，也希望大家能够喜欢我的回答，好了话不多说上菜谱。
需要原料；圆粒江米，大米粉，冰糖，瓜子仁，核桃仁，杏仁，芝麻仁，花生仁，山楂糕
制作方法；先将江米洗净放在水里泡三个小时，大米面放在一个盘子里用保鲜膜封住上蒸锅蒸一个小时拿出过萝，五种果仁都提前炒熟碾碎，冰糖用锤子敲碎和果仁掺合到一起做成馅料，糯米放在一个豆包布中上蒸锅干蒸20 分钟后拿出，找一个盆里面装入开水将糯米放入泡3分钟拿出继续整20分钟然后拿出再次放入开水中泡3分钟再蒸10 分钟左右拿出晾凉用手将江米揉成团，案板上撒一层大米面，将江米放在上面揉成面团，包入馅料成圆球，最后表面点缀一个小的山楂粒即可
美食物语
北京艾窝窝，是一款闻名全国的***小吃。很喜欢它这可爱的名字，据传明代就有了，那时紫禁城里“储秀宫”居住的妃子吃到回族厨师做的这种小点心，称其不仅“色雪白”而且“味甘甜”，称赞其为“御艾窝窝”，后来这道点心流传到民间，百姓不敢说“御”，就叫它“艾窝窝”了。
糯米200克
面粉50克
豆沙馅50克
装饰樱桃或枸杞子适量
糯米洗净，在水中浸泡2小时以上，最长可隔夜。
把面粉放在微波炉里高火加热3分钟至成熟面粉，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平，再过筛备用。
将浸泡好的糯米隔水蒸成糯米饭，用勺子用力搅拌，增加糯米饭的黏性（图1）。
将糯米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次（图2），拌和成黏性好的糯米饭团。
艾窝窝
原料配方:
糯米10斤、白糖4.4斤、大米粉1.1斤、青梅330g、芝麻2.2斤、核桃仁200g、瓜子仁100g、冰糖330g、糖桂花100g。
制作过程
（1）糯米处理:
糯米淘洗干净，加水浸6小时以上，沥净水，上笼用旺火蒸约1小时，取出放入盆内，浇入开水10斤，盖上盖，焖15分钟，使米吸足水分。然后，将米取出，放入屉里，再蒸30min，用木槌捣烂成团，摊在湿布上晾凉。
（2）制馅:
核桃仁用文火烧焦，搓去皮，切成黄豆大的丁，芝麻炒熟擀碎，瓜子仁洗净，青梅切成绿豆大小的丁。将以上原料连同白糖、冰糖、糖桂花合在一起拌制成馅。
（3）成形:
大米粉蒸熟晾凉备用，取一块糯米团按扁包入陷心，然后揉成圆，放上大米粉上滚一圈，让面放个山楂糕即可
可以推荐一些老北京美食吗？
听闻清末的时候，朝阳门外就有个卖酱牛肉的摊儿，那里每天把炖肉的汤都留下来，放在一个小坛子里保存好，第二天再加入新的汤料，如此往复，这坛老汤也就成了祖传的秘方。
柴氏丨1988
1988年正好百年，起名“柴氏风味斋”，那会的柴氏大部分桌子都摆在马路边，也就是“路边摊”，人多的时候，大伙儿都只能在马路边上等位。
甚至有位外国人曾经想花30万买走这个秘方，老爷子坦言300万都不会卖给外国人。如今，柴氏牛肉面已经发展成了门店，久闻大名，今天就去探探。
现如今，其中一家店开在三里屯，这样的“老北京”看起来好像与周围的环境有些格格不入，店里的装修很简单，原木色系的风格搭配上具有北京特色的鸟笼，墙上贴满了柴氏一路走来的老照片，每桌也无一例外的摆着一碗面。
牛肉汤丨面
