台湾有哪些好吃的家常菜？
既然问到台湾的家常菜，首先得提一下台湾的老牌台菜餐厅欣叶，它就是将台湾的家常菜味道做到极致的一家餐厅，招牌的煎猪肝、菜脯蛋、卤大肠、三杯鸡等都是台湾人超爱吃的家常菜。
三杯鸡
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
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煎猪肝
早年猪肝是被台湾人奉为补品的一种食物，尤其是女性，生理期要吃炒猪肝，做月子要吃麻油炒猪肝，住院开刀要吃猪肝汤。台湾家常菜里的煎猪肝，看上去是一道很简单的料理，但是如果做不好的话，就是多一分嫌老，少一分嫌生，同时还要将猪肝腥味去掉，做得很好吃，于是出现咸甜味的煎猪肝，以酱油和糖为基底的调味料在锅中收干时，快速翻锅，让酱汁完整包覆在猪肝表面形成糖衣。吃的时候能同时咀嚼到猪肝的苦甘味与酱料的甜，两者浑然天成绝妙口感。
菜脯蛋
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菜脯蛋流行于台湾、福建、广东潮汕地区，咸香脆嫩的口感是下饭首选。它的做法和配料都很简单，主要是将鸡蛋和菜脯（萝卜干）再配上一些葱末和调味料一起翻炒。
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