本篇文章给大家谈谈川菜里的浓汤，以及川菜汤品对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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浓汤金汤属于什么菜系
1、金汤是一种传统的中国菜肴，属于湖南菜系中的经典主菜之一。拓展：这道菜通常以鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、鸡蛋、粟米羹等为主要原料，加上高汤和调料炖制而成。因其菜香四溢，汤色金黄，滋味鲜美而得名“金汤”。
2、金汤花胶是属于粤菜菜系，其中的“金汤”是由老母鸡加入葱姜料酒，炖鸡汤，大火烧开后小火焖两小时所制成。花胶又叫鱼胶、白鳔、鱼鳔，以广东的“广肚”为最佳。其烹煮方式和口味符合粤菜标准。
3、白切鸡是粤菜馆鸡肴中*传统式的一种，属浸鸡类，以其制做简单，刚熟不碎，不用调料且维持原汁原味为特性，让鸡的当然鲜香尽可能显出。 白切鸡皮爽肉滑，口味淡美味，别名“白切鸡”。
川菜中的水淀粉是什么东西还有高汤是怎么做的
干淀粉是用土豆或者玉米做的，炒菜时用作勾芡，挂浆之类的 水淀粉是用豌豆做的，是做凉粉用的。我们这里的干淀粉是有包装的，超市里有卖的。湿淀粉是没有包装的，菜市场才有卖的。
汤里面有粘稠的东西是因为用水淀粉勾芡了，而且可能是没有搅匀。水淀粉，一种是淀粉汁加调味品，俗称对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫湿淀粉”，多用于一般的炒菜。
淀粉就买来的干淀粉，水淀粉是用水调过的。正规的高汤指鸡汤，泛指的高汤包括各类骨头汤等。
第一种水淀粉的调制方法，也是最普通的一种，一般用在汤羹类烹制后的勾芡。示范菜品：紫菜蛋花汤、海鲜时蔬汤。根据汤汁的量取适量的淀粉加水搅拌均匀后淋入汤中，切记不要一次性倒入，要一边倒入一边用汤勺搅拌。
有心者，还可以冻 一些在冰盒里，做勾芡的半汤菜时，取出一块两块的高汤冰块融化，代替清水来调水淀粉，味道绝对更胜一筹。\x0d\x0a 当然，出于卫生的考虑，每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。下面开始制做高汤。
四川酸萝卜老鸭汤做法
1、老鸭经过屠宰、去脏、洗净后，切块备用。 酸萝卜切片备用。 热锅凉油，放入姜蒜、花椒煸炒出香味。 将老鸭块放入锅中，大火煸炒至表面变色，去腥味。 加入酸萝卜片，继续煸炒至稍微烂一些。
2、酸萝卜老鸭汤的做法如下：工具/材料：鸭1只、酸萝卜2个、生姜1块、料酒适量、花椒20粒、干辣椒1个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、盐1小勺、鸡精1勺、枸杞1把、葱花适量、开水适量、锅、砂锅。
3、老鸭打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、酸萝卜老鸭汤的做法如下：食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油 麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。将鸭肉捞起，洗去血沫，酸萝卜切成大块。
5、四川酸萝卜老鸭汤的做法如下：主料：老鸭900克、酸萝卜450克。辅料：姜15克、花椒5粒。鸭子打整干净，剁成大块；酸萝卜剖成两半，横切成厚片；老姜拍烂备用。将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可。
6、酸萝卜老鸭汤做法如下：主料：鸭子1000克、酸萝卜500克。辅料：大葱1根、老姜5片、花椒5粒、小葱1根、食盐适量、油适量、砂锅1个、鸡精1勺、白胡椒粉1勺、香菜1根。
国宴顶级浓汤的做法是什么?
1、做法一，玉米浓汤 材料 玉米粒，牛奶，面粉，黄油，盐，胡椒粉 做法 炒锅加热，放入黄油将其融化。放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开。
2、土豆浓汤 材料 土豆，培根，洋葱，盐，黑胡椒，香菜 做法 做法：土豆洗净，去皮，切成小块；洋葱切丝；培根切碎，再切点法香碎。
3、材料：白菜1颗、鹌鹑蛋6个、皮蛋1个、火腿适量、胡萝卜半根、枸杞、大葱、姜、蒜。调料：高汤、胡椒粉、淀粉、香油、盐。
4、食材：大***10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。先熬好清水高汤。
5、做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。功效：理气温脾。
十大最好喝的汤
十大最好喝的汤：豆腐丸子汤、豆腐蘑菇汤、什锦豆腐羹、鲫鱼豆腐汤、一品豆腐汤、海带豆腐汤、鸡肉丸子豆腐汤、菌菇豆腐大骨汤、小白菜豆腐丸子汤、紫菜虾皮豆腐汤。豆腐丸子汤 主要是豆腐和肉丸经过煮的工艺[_a***_]而成。
十大最好喝的汤有：佛跳墙、冬阴功汤、罗宋汤、奶油蘑菇汤、大酱汤、味增汤、马赛鱼汤、西班牙番茄冷汤、法式洋葱汤、意大利蔬菜汤。
第一种是鸡汤。鸡汤一直被医生推荐作为养生佳品。鸡汤富含天然蛋白质和维生素，不仅可以滋润全身各个器官，还能帮助人们维持精神和身体平衡。
十大最好喝的汤：徽兰庭牛肉汤、福建佛跳墙、厦门花生汤、南京鸭血粉丝汤、河南胡辣汤、洛阳驴肉汤、简阳羊肉汤、广东老火汤、名潮鸽吞燕、浓汤鸡煲翅。
六款巨好喝的冬季补钙补锌营养汤 ***猪肉丸汤 准备食材：核桃油，小***，猪肉。 制作方法：猪肉搅成肉馅，加入少许的葱花、蛋清搅拌均匀，用虎口挤出晚自习，水微微开后下入锅中，全程中火煮，再下入小***出锅后喷点核桃油即可。
板栗山药排骨汤 食材 排骨500g，铁棍山药一根，板栗300g，生姜一块 做法步骤 排骨泡出血水洗净，板栗提前剥好，山药去皮切小段，生姜切片。 锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。
川菜8菜一汤都有什么?
四川八大碗包括： 老妈蹄花：是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品以猪蹄为主要原料，搭配白芸豆等辅料炖煮而成。
《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。
清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
桂花鱼骨顾名思义就是用桂花鱼做成的，桂花鱼肉质甜美细嫩，熬成鱼汤后也十分鲜美，药用价值也很高。
夫妻肺片：此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼。
回锅肉 回锅肉又叫熬锅肉，都说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”说的就是它。
