成都麻辣猪蹄的做法？
1、主料：猪蹄。
2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。
3、做法：
（1）猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。
食材清单
猪蹄 2个 、 八角 1个 、 花椒 十几粒 、 葱段 一颗 、 玉米胚芽油 适量 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 糖 适量 、 葱花 适量 、 老干妈辣椒油 3勺 、 炒熟花生米 适量 、 螺丝椒 2颗
步骤1/2
卤好的猪蹄解冻切开。准备葱段，蒜瓣，花椒大料，红辣椒切段，螺丝椒切段。
最后一步
热锅冷油，下入花椒，辣椒，葱蒜大火炒香，再加入螺丝椒猪蹄快炒，加入上述调料调味，最后加入花生米炒制出锅。
湖南麻辣猪脚的正宗做法？
做法：
1：猪脚洗净切成小块，凉水下锅加姜片，料酒，桂皮，香叶，花椒，八角，煮5分钟，撇去浮沫捞出洗净备用
2：起锅烧油放入白糖炒至融化（给猪脚上色）倒入洗好的猪脚，翻炒均匀倒入清水没过食材，放入八角桂皮，姜片，葱段，中火炖一个小时
3：起锅烧油放姜蒜小米椒干辣椒，花椒，青椒，火锅底料，炒香后倒入煮好的猪脚，爆炒两分钟 ，加适量水小火炖半个小时，撒上盐，鸡精，大火收汁，留少许汤汁即可，最后装盘后撒上芝麻葱花就可以啦
1，蒜苗洗净切段，姜切片，两片姜切末
2，猪脚洗净切块，冷水入锅，烧开后煮五分钟捞出冲洗干净
3，猪脚洗净下锅，加八角，香叶，桂皮，蒜，干辣椒，三片姜，料酒，大火烧开煮一小时
4，热锅热油一勺爆香姜末，放入猪蹄，生抽，盐，糖，蒜苗翻炒均匀至收汁
重庆麻辣猪蹄的做法及配方？
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
麻辣猪蹄商用做法？
主料:猪蹄2只
辅料:姜片适量，葱适量 ，料酒适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，八角（适量）香叶适量，桂皮适量，郫县豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒粉适量
1.猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。
2.大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。
3.锅中放油，葱姜蒜炒香。
4.再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。
5.倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入猪蹄，略微翻炒。
7.再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。
8.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。
主料：猪蹄一个
辅料：玉米油适量、姜适量、干红辣椒适量、麻椒适量、超麻花椒酱一小勺、盐适量、蒜适量
麻辣猪蹄的做法步骤
1.猪蹄一只，请卖家剁八块。锅中适量水烧开，猪蹄放入，放入姜片，干辣椒，八角，麻椒，盐，中小火绰煮一个小时。
2.煮好的猪蹄备用。
3.用筷子一插即透，关火捞出。
4.姜蒜，干红辣椒，麻椒，冰糖备用。
5.锅内适量油烧热。
6.姜蒜，干红辣椒，麻椒，冰糖放入微炒。
7.猪蹄放入。
