福源家常菜（福源家常菜电话）

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1、拔丝山药的做法家用：山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡30分钟，去除淀粉质。锅中加入适量清水，放入山药，大火煮沸后转小火煮熟，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入煮熟的山药，炸至表面金***，捞出沥干油分。

2、首先，将山药去皮切成块状，水开下入锅中煮三分钟，煮至八分熟之后捞出过凉，控干水分裹上玉米淀粉。然后，六成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出备用，锅中放入半勺水，一勺白糖，小火慢熬，熬出糖色。

（图片来源网络，侵删）

3、拔丝山药的做法最正宗的做法：准备材料：山药、白糖、油。山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。锅中加入适量油，烧至五成热，放入山药条，炸至金***捞出沥干油。锅中加入适量白糖，小火加热，糖开始融化后，加入适量水，继续加热至糖水变稠。

4、拔丝山药不用炸的做法是通过蒸煮和炒糖的方式来制作。首先，准备好所需食材，包括山药、白糖、食用油等。将山药去皮洗净后，切成大小适中的块状，这样更容易熟透且入味。接着，将山药块放入蒸锅中，用中火蒸煮至软糯，这样处理后的山药不仅口感更佳，还能更好地吸收后续的糖分。然后，进行炒糖的步骤。

5、将山药洗净后去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯烫片刻后捞出。将焯好的山药块放入五成热的油锅中，炸至金黄酥脆后捞出。在炒锅中放入适量油，烧至四成热（约100℃），用小火加热至白糖完全溶化。待白糖炒至金***并出现泡沫时，迅速将炸好的山药倒入锅中，快速翻炒使糖液均匀包裹在山药上。

（图片来源网络，侵删）

6、拔丝山药的做法步骤如下：准备食材：山药300克，削皮后切块。白糖100克，用于炒制拔丝。食用油500克，用于炸山药。芝麻5克，用于增香。玉米淀粉2汤匙，用于裹山药块。处理山药：将削好皮的山药块放入碗中，撒入玉米淀粉拌匀，使山药表面均匀裹上一层淀粉。

软嫩香甜的拔丝山药，是一道很简单的家常菜，大人小孩都喜欢吃。

第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。

（图片来源网络，侵删）

准备山药：选择新鲜的山药，洗净并去除表面的泥土。不需要削去皮，因为山药皮富含营养。蒸煮山药：将山药切成小块，放入蒸锅中蒸煮。蒸煮的时间根据山药的大小和硬度而定，通常需要蒸煮10-20分钟，直到山药变软。打成泥状：将蒸煮好的山药块放入搅拌机中，搅打成糊状。

1、定州的美食有：定州烧饼定州烧饼是定州特色小吃之一。它以其独特的制作工艺和口感著称。烧饼外皮酥脆，内馅松软，香气四溢。制作过程中，选用优质面粉和馅料，经过揉面、制坯、烘烤等工序精心制作而成。定州炖鸡定州炖鸡，是一道传统的名菜。

2、烧饼：东大街的老二修车对面和汽车站南口的烧饼是全定州最有名的，口感酥脆。牛肉罩饼：兴华西路二中草场附近的店铺是当地人喜爱的美食之地，牛肉罩饼味道醇厚。羊杂火烧：清风南路的都府营街口，粉红招牌的羊杂火烧是不容错过的美食。

3、定州焖子是这里最著名的美食之一，选用瘦肉与少量肥肉，加入山药粉，以肉汤慢火熬制，最后蒸熟而成。其味道鲜美，口感细腻，深受当地居民喜爱。手掰肠则是另一种美味，其制作方法独特，口感独特，让人回味无穷。

4、定州焖子猪肉定州的焖子猪肉，选用上等瘦猪肉和特制山药粉灌制而成，既不油腻，又香味扑鼻，是一种非常受欢迎的美食。定州扒糕定州扒糕是当地人在吃腻了山珍海味后，用来换口味的土特产。它由荞麦面制成，低糖含量使其受到中老年人和糖尿病患者的喜爱。

5、香味浓郁。定州扒糕由荞麦面精制而成，含糖量极低，适合糖尿病人食用。定瓷作为中国古代五大名瓷之一，具有独特的艺术价值。肠子焖子是定州当地的特色美食，肉多且有弹性。最后，手掰肠在食用前需加热，肠衣脆而不硬，香甜可口。这些特产都充分展示了定州独特的美食文化和地方特色。

拔丝山药的做法最正宗的做法：准备材料：山药、白糖、油。山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。锅中加入适量油，烧至五成热，放入山药条，炸至金***捞出沥干油。锅中加入适量白糖，小火加热，糖开始融化后，加入适量水，继续加热至糖水变稠。

准备材料：首先，我们需要准备好新鲜的山药、白糖、花生油、芝麻和鸡蛋。山药要选择肉质饱满、无病虫害的，这样制作出来的拔丝山药口感更佳。处理山药：将山药去皮，然后用刀切成均匀的长条状，长度约为5厘米，宽度约为1厘米。切好后，用清水冲洗干净，去除表面的粘液。

如果没有糖温计，可以用一滴糖浆滴入冷水中，若能凝固成软而有弹性的小球，即可。拔丝过程将蒸熟的山药条沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干表面的水。在锅中加入足够的花生油，烧至五成热（约150°C）。将山药条下锅，快速炸至表面金黄，捞出沥油。

水煮山药：将切好的山药放入沸水中焯煮，这一步骤可以去除山药的粘液，使其更加适合拔丝。煮至半熟即可捞出，沥干水分。油炸山药：在锅中加入适量的油，待油温升至一定高度后，将山药下锅炸至表面金黄，表皮微微酥脆。这一步是为了使山药的表面形成一层薄薄的壳，有助于后面的拔丝过程。

拔丝山药的关键在于糖浆的熬制，火候不宜过大，以免糖浆焦糊，影响口感和外观。炸山药时油温不宜过高，以免外焦里生。拔丝时要迅速操作，因为糖浆冷却后会迅速硬化，如果操作不够快，山药块可能会粘连在一起。食用时可以搭配冰水，将热腾腾的拔丝山药浸入冰水中，糖衣迅速凝固，口感更佳。

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