邵阳家常菜做法（湖南邵阳家常菜）

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1、邵阳猪血丸子猪血丸子，又称血粑豆腐或猪血粑，是邵阳的传统名菜。主要原料是豆腐，配以猪血和猪肉。近年来，还加入了鸡蛋，形成金钱丸，味道更加美味。邵阳鸭脚包鸭脚包是邵阳长阳铺镇的特色美食。以鸭脚为主料，加入多种香料和调味料精心烹饪，既有鸭肉的鲜美，又有湖南特色的辣味。

2、武冈铜鹅：鹅皮酥脆，卤鹅爽洁香软，黄焖鹅浓醇厚味，是邵阳地区的特色美食之一。血酱鸭：湖南武冈、邵阳等地区的传统名菜。这道菜香甜、酸辣、嫩脆、鲜美，炒法简单，佐料易找。蟹黄锅巴：经典的汉族小吃，色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香。这道菜别有风味，深受人们喜爱。

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3、邵阳猪血丸子猪血丸子，又称血粑豆腐或猪血粑，是邵阳地区的一道传统名菜，属于湘菜系。主要原料是豆腐，配以适量的猪血和猪肉。近年来，还增加了鸡蛋，每丸一蛋，称为金钱丸，味道更加鲜美。邵阳鸭脚包鸭脚包是邵阳长阳铺镇的特色美食。以鸭脚为主料，加入多种香料和调味料精心烹饪。

将茄子和番茄分别洗净，切成小块备用。锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。放入茄子煸炒至微***，再放入番茄继续煸炒。加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。邵阳油茄茄子杂可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜，口感鲜美，营养丰富。

将各种蔬菜（如刀豆，架豆，苦瓜，藕，乃至冬瓜皮，西瓜皮，芋头杆，南瓜滕等）切碎晒干，再伴以黄豆豉，姜丝，辣椒粉，胡椒，味精，盐等一干佐料，放入坛中既成。因其成份复杂，所以名为杂菜。油茄则是将茄子煮熟切开，再晒成半干出油为止，再伴以辣椒，黄豆豉，及盐和佐料等，放入坛中既成。

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茄子洗净，切小段（较粗的部剖开），用盐水氽烫，铺在盘内。将茄子入锅蒸10分钟，取出放凉，将蒜末和所有调味料混匀，浇在茄子上即可。烹饪提示：茄子有两种做法，一是蒸，不耗油也不油腻，但是色泽较差，另一种做法是用油炸，虽然耗油，但是色泽比较漂亮。

1、将切好的猪血块、肉末、豆腐块、生姜末、葱末放入大碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，使其充分混合。将搅拌好的猪血混合物捏成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好来定。锅中倒入足够的水，水开后将猪血丸子逐个放入锅中，用中火煮至丸子浮起，表面变色，捞出沥干水分。

2、拌入猪血：将处理好的猪血倒入肉馅中，边倒边搅拌，使猪血和肉馅充分融合。成型：用手将拌好的猪血肉馅捏成一个个大小适中的丸子，摆放在盘子里。蒸制：将盘子放入蒸锅中，用大火蒸制约30分钟至丸子熟透。出锅：蒸好的猪血丸子表面呈现出红亮的颜色，口感鲜嫩多汁，带有浓郁的香味。

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3、猪血处理：将新鲜猪血放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀后静置，让血水凝固，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净，去除血块中的杂质。豆腐处理：将嫩豆腐放入纱布中，用手挤压去除多余的水分。

1、邵阳牛肉粉：以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉条深受食客喜爱，成为了邵阳小吃的代表之一。臭豆腐：以独特的发酵工艺和浓郁的香气闻名，代表了邵阳的特色小吃。油炸粑粑：外皮酥脆，内里软糯，用糯米制成，是邵阳人的日常美食。

2、米豆腐是邵阳风味小吃，***用大米制成，可油炸、煎、爆炒或做汤，口感多样。红心地瓜干和邵东红薯片是传统食品，***用优质红薯，口感柔软爽滑，营养丰富。新宁蕨粑粉是以蕨的根茎制成，拌以麻油、酱油等佐料，口感鲜美。

3、邵阳米粉无疑是邵阳最具代表性的特色小吃之一，它深受当地居民的喜爱。在众多米粉店中，回民食堂曾经是邵阳人最常光顾的地方，但近年来其受欢迎程度有所下降。宝隆和作为邵阳最古老的早餐店之一，虽然历史久远，但其具体是否已有百年历史，已无从考证。

此外，邵阳的花菇炖鸽蛋是一道传统的家常菜，花菇和鸽蛋的鲜香与汤汁的醇厚相得益彰，十分美味。再者，邵阳的[_a***_]麻辣鸭也是一道特色佳肴，它以鲜嫩的鸭肉和辣椒为主要原料，烹饪过程中加入多种调味料和香辣酱，使得整道菜肴味道麻辣可口。

邵阳米粉，早餐首选，细软的米粉浸润着鲜美的汤料，配以多样配菜，美味层次分明。糖油粑粑，糯米与糖的甜蜜诱惑，软糯而不过甜，是街头巷尾的美味小吃。酸辣粉，红薯粉制成，口感Q弹，酸辣可口，带来味蕾的双重***。腊肉炒饭，家常菜的精髓，米饭与腊肉的香气交织，令人回味无穷。

邵阳的特色美食有以下几种：猪血丸子：又称血粑豆腐，是邵阳地区的传统家常菜。这道菜通常在每年的十十二月份制作，以供数月之需。宝庆腊肉：色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡***透明。其肉质干爽、结实，皮韧而不硬，腊香浓郁，肥肉油而不腻，非常适合宴客、佐酒或熟食。

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