龙海有什么特色小吃？
石码五香、浮宫土笋冻、江东鲈鱼、白水贡糖、米烧粿等。
1、石码五香
石码五香是福建龙海传统的地方名小吃。以猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉、豆皮等制作而成。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。
2、浮宫土笋冻
"土笋冻"是通过加工而成的冻品，其形圆小略扁，也有切成块状。此肴为胶状，玲珑剔透，色泽灰白相间，质地柔韧脆软，富有弹性，味道甘冽鲜美，凉脆可口，风味独特。
3、米烧粿
米烧粿是龙海石码著名的传统小吃之一，外观看起来与北方的水饺相似，清香可口，雅俗皆宜，是人们喜爱的米制佳品。
4、江东鲈鱼
怎么做口水鸡鸡皮才脆？
首先要挑鸡，在三斤多点的鸡就可以了太肥太大影响口感。先将鸡清洗干净，让鸡滚三次开水每次得10秒钟左右，然后放进锅里小火5分钟再关火后盖好锅盖20分钟。准备碎冰和溶器，将鸡放入溶器里加入冰和水，一定要淹过鸡这样放15分钟捞出挂起滴干水即可。(要放盐，姜，葱，料酒。问的是鸡皮脆所以没讲细节)
楼主好，各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996，非常愿意回答楼主这个问题，关于“怎么做口水***皮才脆？”，今天小编在这里分享一下自己的小经验、小心得。
“口水鸡这名字听起来确实有点不雅，不过这个名字的来历却有着文人的温雅。郭沫若先生在《賟波曲》中描述“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”。之所以叫口水鸡是因为调料中有很多的鲜麻椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪，不由自主的流口水。”
口水鸡的特点是肉质松软，鸡皮Q弹，麻辣鲜香，想吃到鲜嫩Q弹的口水鸡需要重点控制好如下环节：
1、现杀小鸡半只或新鲜大鸡腿一只洗干净；
2、锅中加水、葱段、姜片、花椒、料酒、香醋以及精盐少许大火烧开；
3、水开后将鸡放入开水中十秒迅速捞出，水开后再次放入锅中十秒捞起，同样步骤重复三次，关火焖煮25分钟；
4、用筷子检查鸡肉是否有血水，无血水即可出锅，迅速放入提前准备好的冰水中，确保鸡肉内部松软，外部紧实；
你好，我是汤圆，很高兴能回答你的问题。
《口水鸡》是川渝传统名菜，鸡皮爽脆，鸡肉软嫩入味，是深受吃货们喜爱的一道菜。怎么***皮才会更爽脆呢，我自己是四川人，今天就给你分享一下我做这道菜的做法。
食材：鸡腿两只
调料：料酒、葱段、姜片、姜沫、蒜末，花椒、八角、红油辣椒、白糖、生抽、香油、鸡精、白芝麻、葱花
1、鸡腿洗干净冷水下锅，再将葱段、姜片、花椒、八角，一起下锅，放适量料酒，大火烧开，转小火煮15分钟，关火再焖10分钟（这样做能让鸡肉更软嫩），这个时间准备好冰水，把鸡腿捞出直接放入冰水里浸泡5分钟（这样***皮就会很脆爽了），捞出控干水分，切成大小均匀的块儿，放盘里码好备用。
2、口水鸡料汁：准备一个碗放入红油辣椒（多放红油），白芝麻（红油里放过白芝麻的就不用放了），白糖，生抽，姜沫，蒜末，香油，鸡精 ，适量陈醋，一起搅拌均匀。
3、把调好的料汁直接浇在鸡腿肉上，撒上葱花，这样一道爽口，美味的口水鸡就做好了。
以上就是我平时做口水鸡的方法，希望可以帮到你。
