过年8道必学硬菜？
过年期间，很多家庭都会准备丰盛的美食，以下是8道必学的硬菜：
1. 红烧肉：红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮。
2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
3. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道粤菜，鱼肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
4. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道江苏菜，色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩。
5. 红烧茄子：红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，色泽红亮，营养丰富。
6. 辣子鸡：辣子鸡是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
7. 蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉粉丝蒸虾是一道粤菜，虾肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
8. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
以上这些菜肴都是过年期间家家户户都会准备的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，可以满足大家的口腹之欲。
牛肉的家常做法？
1、牛肉焯水，熟牛肉切条。
2、蒜拍碎，备用。
4、锅里倒入烧酒、高汤和江油烧开，捞出调料，再把牛肉倒进去，加盐，煨入味，放味精，炒均匀，出锅。
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似。
但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
全牛宴汤底的做法？
主料 2种
牛排骨1根
火锅材料250g
辅料 11种
大蒜1根白菜几片金针菇适量土豆1个炸面饼适量味精适量米酒适量盐适量姜母2片当归适量枸杞适量
方法步骤 ：
步骤1牛排骨加盐 枸杞 当归 姜母 米酒，水比平时炖汤多加点，上汽后中小火45分钟
步骤3材料备好
步骤4水快开的时候把鱼丸 香菇丸 鱼蛋不易熟的先下锅大蒜打结也放进去
为什么说食在广州？
中国一直有食在广州，味在四川的说法。川菜在国人心中的地位自然不用多说，那么为什么说食在广州呢？清代上海在五口通商开埠以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪粤人，短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，逐渐征服了上海人以及其他各色移民，尤其是一众的文人；而文人们在至为发达的商业传媒上摇笔弄舌，“食在广州”的名声就这样开始不胫而走。
民国时期，粤菜在上海逐渐取得霸主地位，引起人们对原生粤菜的窥视欲望，许多记者，或者特约人士，便纷纷将在广州饮食界的所见所闻，写成文章，发回报道。上海《申报》记者禹公1924年底前往广州，发回了一篇《广州食话》，开门见山地说，“广州人食之研究，是甲于全国者”。
其实每个地方都有当地特色美食，值得当地人骄傲和留恋。广州的不同之处在于，对美食的开放包容态度。
毕竟广州是广东省的省会。所以人口流动量很大，而且，粤菜花式又多，加上外地人来开餐馆餐厅就汇集在一起，就有各种各样的菜式小吃，久而久之，就会有大量的人用，招牌菜，特色菜来推广。
出来工作几年，在广州生活过一年，也经常去办事或约上几个朋友在广州小聚，永远离不开找点吃的，作为省会，人口密度极高，来自全国各地的人在这里，同样开满了各个地方不同口味的餐馆，能照顾到各个地方各个阶层的人的消费和口味，广东人会吃，这是公认的，作为广东最重要的城市，自然地汇集了众多会吃的人，会做吃的人。在广州，只要你用心去找一找，你总能发现有惊喜，那些藏在老城里的小店总会有你想要的味道，各式餐厅酒楼，你也总能吃到各个菜系的招牌菜，边远的郊区大排档与农家乐，可以找到地道的广州的味道。虽然我很[_a***_]在广州游玩和找吃的，但我并不喜欢广州，生活压力大，节奏快
其实这句话更适合于八十年代以前吧。食在广州的说法主要原因有，一是因为广州是广东地区的省会，广东省各地区，甚至连广东省周边的其它各省份饮食文化也自然地会聚到广州，统称为广州美食。二是广东人敢于尝鲜，新奇趣怪的食材都来一锅。三是占地理位置的优势，四季如春，常年食材丰富，特别是海鲜与飞禽。五是接近港澳地区，更易接触到外国饮食文化的感染，例如芝士焗龙虾，烧蠔沾芥末等等就是中西合壁的食法。随着改革开放向内地的深入，人民生活水平的提高，交通运输的便利，信息网络的快速交流，全国各地已形成百花争艳的局面，无论你身处何地都能品尝到各个派系的菜式了。
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广州有句老话：
地上爬的——除了桌椅，背脊向天的都可以吃。
天上飞的——除了飞机，只要能飞的也可以吃。
什么毒蛇，老鼠，水蟑螂；
蝎子，蟾蜍，桂花蝉；
但凡叫得出名，不会有害的，广府人就敢往肚里塞。
而且。样式层出不穷，精益求精。
