泉州的私房菜有哪几家？
泉州有名的小吃，面线糊、海蛎煎、炸醋肉、春饼、牛肉汤、四果汤、卤面、土笋冻、肉粽等，像水门巷、西街、东街、南俊路都是美食乐园，想去饭店的很多，大商场里面都有：万达广场、中骏世界城、新天城市广场、泰禾广场等，像是什么周麻婆、临家闽南菜、食锦记等品牌的餐厅。总之挺多的，上面提到的前部分是代表泉州古香古色的传统城区部分，一些传统景点如***寺、文庙、清源山、西湖公园等都是在老城区，可以边游览风景边享受美食；后面提到的则是新区的部分，像是滨海公园、森林公园、笋江公园等都建得很漂亮，同时也可以感受泉州的现代化之美。
腊肉和封肉哪种更好？
腊肉和封肉到底哪个更好，首先我们对它们都要有所了解。我们先来说说封肉，封肉最出名的当属同安封肉，属于闽菜系，厦门三宝其中一宝便是这同安封肉。在同安街上无论是高档的酒楼，还是街边小店，都可以看到这道当地特色菜。同安当地老百姓只要有喜事或者是家中有贵客到，饭桌上都会有这道菜的身影。
同安封肉的特点是：肉质软而不烂，肥而不腻，轻轻一夹就可以取出一块，非常适合老人和小孩。
同年封肉选用的是肥瘦相间的上好五花肉，通过初加工后加入了干虾仁、泡发的香菇、鱿鱼丝、干板栗等增香增鲜的材料，并加入了八角、桂皮、酱油、料酒、麦芽糖等调味品提味提色。***用的是先小火煨制再用纱布封好上蒸屉大火蒸制的烹饪手法，从而达到肉质软烂味道浓郁的效果。
我们接下来再来说说腊肉，腊肉是川渝湖南等地的地方特色，其选料是以肥瘦相间的猪肉为主要材料。当然猪头、猪舌、猪蹄等部位也可以做。腊肉是先加入盐等调味品进行腌制入味，每个地方除盐以为别的调味品都是有一定区别的，但腌制的目的都是让肉充分入味，这样才能达到长期保存并且吃起来有咸香可口的目的。
通过两三天的腌制，肉已经完全入味，再拿出来，然后再将肉放在烟熏的设备上，设备下面放树叶让它呈现半燃烧有烟无明火的状态对肉进行熏制上色增香去除多余水份，然后把熏好的腊肉放在通风干爽处进行晾晒。当然地域不同方法各不同，有的地方把腌制好的肉直接就进行晾晒，等晾晒一个月左右就可以通过煮蒸炒等方法进行食用了。
腊肉的味道非常好吃，但有一个不太好的就是，大家都知道它本身的含盐量比较大，又是腌制品，放置周期又比较长，所以长期食用对身体不太好。
但具体回答腊肉和封肉到底哪个更好？川渝湘的朋友可能就说腊肉好，福建的朋友可能就说封肉好，这两种都属于地方美食，从味道上没法区分主次，但单从健康的角度的说封肉会稍好一些，谢谢大家。关注严哥美食了解更多美食知识，
大家好[可爱]我是来自湖南怀化溆浦的大山区里，看到题目，我不太清楚封肉是为何意，我只知道腊肉可以烤干，可以薰干，可以风干，每个人的喜好不一样，所以我说的也只代表自己的观点，山区人更喜欢吃薰的柴火腊肉，越黑越好吃，清蒸，炒着，或者火锅都特别好吃，是家乡的一道美味
腊肉是中国古时候传下来的一种技术了，那时候没有冰箱，为了延长肉的保质期，就研究出来了腊肉的做法，并且每个地方的腊肉口味是不一样的。接下来小五给大家整理几种口味最好吃的腊肉，作为吃货看看你赞成哪一种呢？
甘肃腊肉：甘肃陇西被称为“中国腊肉之乡”，陇西腊肉也是甘肃著名的传统菜肴。并且在乾隆年间的时候甘肃就有了这种腊肉美食，一直延续到现在腊肉也是甘肃的一种上等佳肴。不过现在很多外地人都喜欢吃辣椒都认为四川的麻辣腊肉最好吃，总是对甘肃腊肉充满争议，吃过之后可能才会明白其中的口味吧。
湖南腊肉：湖南腊肉十分有名气，特别是湘西的土家腊肉更是有着几千年的历史，并且湖南人做腊肉也是有季节的，在每年的“小雪”至“立春”前制作，而且一定要烟熏。吃起来会有一股浓厚的烟熏味道，除了湘西的腊肉要烟熏，其实贵州腊肉也是要烟熏的，只是贵州腊肉没有湘西的腊肉有名气。
广东腊肉：广东腊肉有一个很大的特点就是这种腊肉是用酒腌制的，闻起来会有一股淡淡的酒香气息，相比起来四川的腊肉。广东腊肉则是更清香，不喜欢吃重口味的一定首选广式腊肉吧。
四川腊肉：四川腊肉应该是最重口味的一种腊肉了，不仅盐分比较多而且还有一种麻辣的口感，很多外地人吃不了这种口味的腊肉。小五有一个好闺蜜是四川绵阳的，之前给我们带回来一次川味腊肉，比较油腻而且十分咸，如果不是喜欢重口味的肯定吃不习惯这种川味腊肉的。
你好，很高兴能够回答你的问题。腊肉和封肉哪种更好？我个人觉得这个没有哪个更好，只有哪个更适合自己的口味。腊肉的话主要是四川湖北一带有做腊肉的习惯，是肉经过腌制后烘烤（或者光下暴晒）的独特风味，而封肉是属于南方地区（泉州），是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟。可以看出两种做法是完全不同的，主要是地方的口味，习俗还有就是气候条件不同造成的。所以其实没有说哪种更好，适合自己口味的才是最好的。都说家乡的味道才是最好的，就是这个道理，希望我的回答能够帮助到你哈！也祝你做出美味可口适合你的口味的肉哈！祝您生活愉快！
[_a***_]加载中...本人作为一个闽南人，从小吃同安封肉长大，纯正的同安封肉是一种美味，浇上封肉的汤汁我就能吃下一碗米饭，配料也好吃，虾仁干香菇干最好吃的还是板栗干了，百吃不腻！不过要会挑选跟制作，制作选用猪大腿肉会更好吃！！
腊肉的话炒菜香！两者比起来的话封肉更容易下饭但是成本高的多，封肉在于工艺的精，腊肉在于时间的久！各有所好！！
中国有哪几大著名菜系？ （答出3个？
中国有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
