广东特式菜是什么？
广东菜归纳为三大菜系最为著名，各菜系之间又各有特点、各有特色，不分伯仲。
百味为你细细道来：
一：广府菜系 脍不厌精
广府菜又称广州菜，是粤菜的代表，是汉族传统饮食文化最重要的流派之一。广府菜发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
广府菜是清新食味的代表，追求清鲜嫩脆，讲究镬气，菜肴有香、酥、脆、肥、浓之别，五滋六味俱全。口味以爽口、开胃、利齿、畅神为佳。
代表特色菜：菜远牛肉、八宝冬瓜、椰子炖鸡、酸梅鹅中、烤乳猪是广府菜系最著名的特色菜，，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之首，那时称为“炮豚”。
二：潮汕菜系 极致原味
真正会吃的老广，最知道用潮州菜解馋。潮菜发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体。潮汕菜包括汕头、潮州、揭阳、潮阳、普宁、饶平、南澳、惠来以及海丰、陆丰等市、县所有讲潮汕话的地方菜在内。
潮汕地处亚热带，南临大海，海产丰富。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。正如广州人传统喜欢吃鸡，故有“无鸡不成宴”之说，而潮汕人则称“无海鲜不成筵”。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。
1、洗干净鸡，用煮开的水烫鸡全身，接着用淋冷水，来回3下
2、鸡肚子里面放点盐和沙姜备用
3、锅煮开水
4、放鸡放进去煮开，关小火慢慢泡熟鸡
5、看鸡老或嫩程度捞起
来东莞15年了，让我回味的还是荔香烧鹅，用荔枝柴烧的，每回吃都口齿留香。
记得以前在大岭山，大岭山这个地方，不仅是个坑日据点，山高景美的，荔枝树枝繁茂盛，给美味的烧鹅带来了能量，也带来了底蕴。而且很多本地人自己烧的，才是让人向往。记得以前住的那条村子，就在森林公园脚下，每家每户都会烧鹅，忘了时哪个节日了，家家户户都在烧，门前一个烧炉，一堆荔枝柴火，围着柴火，拉着家常。
广东烧鹅，色，香，味具全，能下饭管饱，能喝酒管好，可以下菜，可以下粉，天天吃都不反感。这里的烧鹅，色泽枣红，油光闪闪。让人看了口水之流。深井烧鹅更是，香味浓郁，十分诱人。广式烧鹅，皮脆肉嫩，回味无穷。特别是荔枝炭烧的，更是带着一道荔枝的芳香，让人流连忘返。还有那汁，盖饭都能让人吃一大碗饭。下粉当早餐，也是美味无比。夜晚，剁半只下酒，解去一天忙碌的劳累。问我来广东吃过最好的菜，我选广东烧鹅。
“食在广州”早已是家喻户晓，穿行在广州的大街小巷，无论你来自哪里，都能找到适合自己口味的美食。在广东，毫不夸张地说，只要你在地图上任意选一个地方，然后朝着该方向前进，一路上你都能收获惊喜———不同风味但真正原生态，同时又很有文化底蕴的美食。
我们来看一下吃过的这些特色菜，都有哪些？
汕头牛肉丸
汕头牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸***用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一。
蚝烙：广东潮汕地区传统小吃，与传统只用单一蚝仔的蚝烙有别，里面食材丰富，鲜味更上一层。出锅之际，加入一把香菜逼出香味。吃时蘸胡椒粉鱼露或辣椒酱，纯粹地道。
豆糕粿
米果汁
60年代的米果汁是很经济的传统小食之一。在潮州非常受欢迎，价钱也不贵。有些米果汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面做了改善，使这道潮州小吃更加美味、更具特色。
清远鸡
广州文昌鸡 【特点】 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此?/p> 蚝皇凤爪 【特点】著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。 麒麟鲈鱼 【特点】 著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切 皮片乳猪 【特点】 制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴 东江盐焗鸡 【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 花雕鸡 【特点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 炸子鸡 【特点】 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少 什锦冬瓜帽 【特点】 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富 清风送爽 【特点】造型别致，一清二楚，赏心悦目 雄鹰展翅 【特点】 造型逼真，可食性与欣赏性并举 炊太极虾 【特点】 造形美观、鲜嫩清馥 菠菜鸡煲 【特点】 粤菜 蕃茄鸡煲 【特点】 粤菜 炖柠檬鸭 【特点】 原汁原汤、汤清肉烂 煲仔鱼丸 【特点】鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸 油泡鱼青丸 【特点】鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。 百花鱼肚 【特点】 鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方 广式烧填鸭 【特点】 用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 海棠冬菇 【特点】 颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜 冬瓜薏米煲鸭 【特点】 鸭绵软，汤味美 咸蛋蒸肉饼 【特点】 鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家?/p> 池塘莲花 【特点】形似莲花。清爽可口，食之不腻 佛手排骨 【特点】 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口 一帆风顺 【特点】 蟹鲜、果香、清口 牡丹煎酿蛇脯 【特点】 蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美 干炸蟹枣 【特点】香爽、酥脆、味美 大良野鸡卷 【特点】 香脆可口，味道鲜美 羔烧羊肉 【特点】 香醇嫩滑。 炸八块 【特点】 鲜香酥脆，外焦里嫩 山甲田鸡片 【特点】 鲜甜软滑，风味特殊，宴席佳珍，四季咸宜
做服装批发11年了，感觉越来越难，以前的老客户也难以为继生意惨淡，还能不能走下去？
我也是做箱包批发的，感觉实体生意越来越难做，但是我现在在做线上线下结合的模式，把店面变小，人工不请，然后房租没有再涨，可以相对好做一些，尽量的控制多余的开销，而且现在很多[_a***_]在倒闭，房东也不敢提价了，甚至还会降价，给一些优惠什么的，倒还是可以继续做着，其实大家不是没有钱来逛了而是尽量的选择物美价廉的东西，如果把我们实体店额外支出减少还是可以继续努力的。实体店并不是完全被网上购物给逼的没有活路，而是因为我们租门店来经营的店租占了我们经营成本的太大比重，而我们只能把这些成本转嫁到消费者身上，而网上购物给消费者其他的消费提供了渠道就让实体店更难经营了，而这次也是让出租行业回归理性了，不要动不动就开出天价房租来，而是合理开价，我们在开店时也要看清楚这个店的房租是否能够承受得了
确实今年特别难做，我做女鞋批发7、8年、明显感觉力不从心，尤其快手直播，淘宝网络冲击，实体店老客户都已经做不下去了，尤其像我们80后的，文化不高，对网络不懂，这样下去可能面临要失业，房贷、车贷、二宝，压力山大啊！
谢谢邀请，我是裁缝方师傅，这个问题也是我跟一个认识多年的朋友前段时间在讨论的问题。
徐女士是我认识多年的服装批发老板，在七浦路做了10几年了，前些年生意应该是不错的，但从去年开始见面就叹苦经，什么店租，员工工资都在涨价，批发生意反而一落千丈。今年上半年比去年还要差，说一直在吃前几年的老本。
上月底我也跟徐女士深谈了一次，分析了她目前的困境。因为她的客户主要还是电商这块，几个做得很好的淘宝店主现在都很少过来拿货，所以她的销量也是明显下滑。所以我跟她说主动找客户谈谈吧，是因为你的店铺款式问题，品质问题，价格问题，还是客户本身就面临问题。现在只有先搞清问题所在，才好对症下药。
她说有的客户远在天津，重庆。一直都是网上旺旺和微信联系，从来就没有见面过，做了这么多年生意，人家这么信任自己，亲自去拜访一下也是应该的。花了10天左右的时间她走访了几个客户，发现问题并不出在自己产品价格方面，是整个行情确实不太好。但她同时也从客户那边了解到，目前虽然行情都不是很好，做直播渠道的还是有一定的销量。所以她认为自己一定要抓住做直播的机会。
她自身没有啥优势条件，而且也并不懂怎么玩直播。但她想把客户教会玩直播很重要，她利用自己的客户群，花费了2万多元，请了个做直播的老师，在群里教客户怎么玩直播，怎么利用直播带货。现在快一个月的时间下来，她说生意慢慢有了些好转。前天见到她，她说按照目前这个势头，应该会扭亏为盈的。
通过徐女士的这个故事，我想告诉目前有同样情况的您，先找到原因再做出决定。越是生意不好越要主动跟客户联系。如果是产品方面的原因，就在产品方面下功夫；如果是销售模式有问题，就调整自己的模式；如果客户碰到困难，主动帮客户解决问题，帮助了客户的同时也成就了自己；如果实在找不到其他原因，就是认为行情不好，没有回天之力的话，早点关掉减少损失，长痛不如短痛，也未必不好。
我是@裁缝方师傅，希望我的分享能给您带来帮助，如果感觉有用点赞并关注我下吧。
最早在2015年，李宁大量关店，很多人唱衰李宁，我当时说，现在服装企业开始库存调整，模式调整是对的，关店就是去规模化，专注盈利方向，是完全正确的。所以李宁是中国服装最有战略眼光的品牌企业。时至今日，李宁战略布局后发力高端轻奢运动品牌，其设计研发能力惊艳国际时装秀。
中国的服装业有现在的结果是企业盲目规模化，产品基本功创新能力差的咎由自取。以前的中国消费者，你可以用品牌广告忽悠，现在的年轻群体根本不买你的帐，再加上互联网电商的低价竞争。高库存逼迫服装企业选择互联网电商，用自己的线上和线下互搏，自己左手打右手，自残！！！这种市场的博弈，我不知是现在服装企业是***，还是以前我们做消费者的太***。
当然，在过去的5年，中国实体企业受互联网电商思维错误的流量诱导，导致失去了转型升级的最佳时机，但看看人家李宁，为啥人家就能识破，率先调整？原因就是当年创始人李宁在退休多年重新执掌李宁后发现，李宁必须要做大变革，尤其是在变革期间，ITM模式创始人陈龙剑对中国服装业的观点理念对李宁启发非常大，李宁下决心不走寻常路，在所有企业围绕电商和实体店如何提高销量形势下，李宁加速向强化服装上游的设计研发、品牌国际化、生产智能私定方向发力。作为流通零售终端的ITM模式的实体店则是最清楚消费者需要什么的，比如去年itm模式作为服装产业模式创新，帮助传统服装实体店转型升级为衣品店后，衣品店不再单单卖货走量，而是靠专业衣品形象管控服务来收取服务费，另外，这种模式的店还为消费者提供线下质检服务（OVS，即消费者网购货品可由itm店质检并代客户***退换货等服务），收获大量线上的流量和服务费。
ITM模式这是服装零售的趋势，试想，今年的经济态势，再加上衣品店的普及，卖服装获利将越来越难。
