胡小厨麻辣香锅做法？
制作过程：第一步，首先需要将所有的食材都准备到位，将所需要的蔬菜都准备好，放入开水锅中焯烫一下，捞出来沥干水分备用，同时将五花肉切成薄薄的片待用；
第二步，在炒锅中添上适量的水，放入香叶、桂皮、八角、花椒和茴香，待水煮开后，计时5分钟，即可关火，倒在一个容器中，将锅擦洗干净后，添上食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味；
第三步，然后将之前熬好的调料水，倒入在锅中，煮半个小时的时间，将煮好的香麻油倒在一个小容器中，注意不要里面的香料，下面开始做麻香红油，重起一锅，加上油；
第四步，放入豆瓣酱和辣椒酱，炒出其中的红油后，加上两勺之前熬好的香麻油，大火煮开后关火待用，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将处理干净的虾放入锅中，炸至金***的时候；
第五步，捞出复炸一遍即可，锅中留底油，将五花肉片下锅煸炒至变色后，即可盛出，在锅中放入葱姜蒜，爆炒出先给后，放入焯过水的干红辣椒和花椒，大火翻炒均匀，加上一勺麻香红油；
做法如下
1、将火腿，胡萝卜、土豆切成片状，豆腐皮切条状，五花肉切块，虾去除头部，眼和虾线，备用。
2、锅中放油，将油烧热，将食材过油煎一下，成出备用。
3、将其他蔬菜放入开水里烫一下，去去生味，成出备用。
4、再次起锅将油烧热，下入蒜炒香后加入火锅底料，炒出香味后加入刚处理好的食材。
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
麻辣香锅是一道以辣椒和各种食材为主料的川菜。以下是一种简单的胡小厨麻辣香锅的做法：
材料：
- 豆皮、豆腐切块
- 土豆切块
- 粉丝
- 黄豆芽
- 莴苣或西兰花等蔬菜
- 干辣椒、花椒适量
- 葱姜蒜末适量
准备好的配料放入锅中炒香，然后把准备好的配菜放入锅中炒，炒香后加入适量的调料，最后放入火腿放出均匀即可出锅。
油热炒配料
锅内下入少许的油，然后下入切好的肉片炒香，肉片爆香后下入准备的小料。
加入调料
再加入一勺豆瓣，炒香后加适量麻辣香锅的底料，下入准备好的蔬菜，加入适量的盐。
川味胡豆酱的做法？
准备材料：二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖。
胡豆豆辨酱的具体做法如下：
一、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段。
二、将二荆条放入料理机，搅碎备用。
三、放入盐、红糖、香菇酱搅拌均匀。
四、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。
制作材料:
主料:蚕豆5000克
调料:盐500克，辣椒粉200克，花椒粉200克，姜50克，味精20克。
做法步骤:
1、将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
2、然后拌入各种调料，再加冷开水250至400克，装缸密封。
3、每周搅拌两次，30天后可食用。
