餐饮店夏季推出怎样的热菜？
在夏季，清爽酸甜口味的甜品更为适合。以下是夏季可尝试的一些热菜甜品：
4. 香煎芝麻糊饼
当然，这只是一些可供参考的热菜甜食，具体还需根据个人口味和饮食习惯选择。
一，莲藕、冬瓜、竹笋、乌鸡汤。乌鸡滋补，汤咪纯香，配菜全部为清凉滋润型。热凉搭配，中和温润。
二，鲫鱼豆腐汤。鲫鱼炖熟碎肉剔骨刺，豆腐切薄片煲汤，清爽滑润营养滋补。
夏天热菜放多久会馊？
2个小时
肯定是不行的！夏天饭菜一般2个小时左右就会慢慢变质了，只是我们眼睛看不见而已。如果单位有冰箱，最好一到单位就放入冰箱内，如果没有，有个小窍门：买个保温袋（淘宝上有卖的），自己用冰箱制些冰块，早上用密封好的保鲜袋（主要是防止冰块化成水），装些冰块，放在饭盒上，一起装入保温袋内。
热菜夏天放到保温盒里会不会坏？
夏天用保温盒带饭很有可能会坏。保温饭盒一般是由双层塑料或不锈钢加上真空层或隔热层作成的饭菜的容器，顶部有盖，密封严实，真空层或隔热层能使装在内部的饭菜延缓散热，以达到保温的目的。在高温的环境下，食物比较容易发生质变的。在夏天使用保温饭盒的时候我们要注意时间。如果长时间放在保温饭盒里，饭菜就可能会变味。
一般来说，夏天使用保温饭盒是容易变馊的。
夏天气温比较高，饭菜的温度达到四十度时，最容易变质。如果夏天使用保温盒带便当，可以找两个冰袋贴在保温盒上，这样可以起到一个降低保温盒温度的作用，饭菜自然也不会很快变质。
购买保温盒建议选择有多个隔层的餐盒，或者准备两三个既耐热又能密封的饭盒，将不同饭菜分开存放，这样能够起到一个保鲜的作用。
在装饭菜的时候，可以将洗干净的饭盒里外都用沸水烫一遍，尽量杀死细菌，这样保温盒里的饭菜，就不是很容易变质。
一般来说，保温盒中尽量少放豆制品，因为豆制品的蛋白质含量非常高，虽然好吃营养，只是温度稍微高一些，就很容易变味。
夏天携带饭盒去公司或者是学校，没有冰箱不建议携带饭盒。如果携带的饭盒放入了冰箱，吃的时候一定要放入微波炉中加热，避免食用后拉肚子。
夏天热菜冒烟在冷空气是什么原理？
夏天热菜冒烟在冷空气是水蒸气的液化现象
热菜中含有大量的水，在冷空气中蒸发成水蒸气，水蒸气遇到冷空气放出热量，液化成小水滴，人的眼睛看到的白烟就是水蒸气液化成的小水珠。
夏天热菜冒烟在冷空气是液化原理。原因是热莱里蒸发出来的水蒸气遇到冷空气而液化成小雾滴悬在空中，所以，看上去象热菜冒烟。在液化现象中，降低温度和压缩体积都可以使气体液化，所以当热的水蒸气遇到温度低的冷空气就会发生液化现象。
可以凉着吃的热菜有哪些？
可以凉着吃的热菜有很多，例如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、蒜泥白肉、酸辣土豆丝、糖醋排骨等等。这些菜品具有口感鲜美，清爽解暑的特点，适合夏季食用。此外，这些菜品中的食材通常会加入葱姜蒜等调味料，这些调料不仅具有提香增味的作用，同时还可以帮助食材去腥增鲜，提升菜品的整体口感。无论是白领还是学生族，都可藉由这些凉拌菜品来缓和一整天的压力。
