本篇文章给大家谈谈鱼汤川菜，以及川菜炖鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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财鱼汤怎么做好吃又美味?
1、各式材料准备。莲藕去皮，刀尖斜***莲藕中，掰成块。莲藕冷水下锅，撒少许盐焯水。焯水的期间，来处理财鱼。清除附带的鳞片，内脏后切厚块。生姜去皮切片。锅中注入猪油，七成热时，财鱼块下锅慢煎。
2、放姜片小葱几根菜油把鱼煎金***。煎好，放黄酒，盐，倒入水煮。大火烧开，转中火继续炖，直至鱼肉烂熟汤成奶白色。此时放入葱段，关火。奶白色美味的财鱼汤就完成了。
3、清炖财鱼汤的做法步骤 鱼杀好横切块，要多用清水冲洗几次去除血腥葱切段，姜切片 鱼块洗干净后沥干水备用 热锅冷油，鱼块两面煎到肉色发白。鱼快煎好后再往锅里放姜，太早放姜会炒糊影响颜色。
4、财鱼(黑鱼）1条 方法/步骤 鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小块。锅中放适量油，将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水，没过鱼的量。
川菜中烧鱼汤怎么去除腥味
醋或柠檬汁可以中和鱼肉中的蛋白质，有助于去除鱼腥味。 使用姜或葱。在蒸或煮鱼的时候，可以在鱼肚子里放入一些姜片或葱段，或者在鱼肉表面抹上姜汁，能够有效去除鱼腥味。 用啤酒或白酒浸泡。
煮鱼汤去除腥味的方法：技巧1：如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。
要想去除鱼里面的腥味，可以将鱼两面都稍微煎一下，接着放生姜、料酒爆香，加入冷水大火烧开，小火慢煮至汤白的时候加一些醋，然后在鱼汤要起锅之前调入盐和鸡精，最后撒上葱花，这样鱼汤基本上就不会有腥味了。
要增加鱼汤的风味，如果还没有开始煮鱼，可以将活鱼用盐水浸泡一段时间，这样可以消除鱼的腥味。加点米酒或者白酒。我们都知道酒精是一种味道很重的饮料，所以在鱼汤中加入米酒或者白酒可以掩盖鱼的腥味。
鱼汤的营养价值很高，那么鱼汤有腥味该如何进行补救？添加一些食用盐，我们能在汤汁中添加一些食用盐来挽救。由于食用盐较为咸，因而它能够掩盖住鱼头汤的腥味儿。
***如家里没有人喝酒，那样还可以添加一些醋。醋都是味儿较为重的，添加醋以后。能使他们的鱼头汤越来越变香，而且还能使鱼头汤的腥味儿不容易释放出去。
苦瓜炖鱼川菜是怎么做的
瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。
苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。姜切片、蒜用刀拍烂。沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
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